1、银耳的泡发时间
银耳是一种食用菌，含有丰富的胶原蛋白，被誉为“美容圣品”。其泡发时间应视乎干度而定。如果是较干的银耳，建议先用温水浸泡20-30分钟左右，再用清水冲洗干净。如果是较新鲜的银耳，泡发时间只需10分钟左右。
另外，热水泡发银耳会使其变得更蓬松，但如果泡发时间过长或水温过高，会使银耳变得粘滞而失去原有口感。
2、泡发银耳的水温问题
在泡发银耳时，水温的掌握也非常重要。一般来说，水温以30℃~40℃为宜，过低或过高都会影响银耳的质量。如果水温过低，泡发时间会变长，且泡发效果不佳。如果水温过高，则会使银耳的营养成分流失，同时也会破坏其原有的口感。
因此，在泡发银耳时，建议使用温水，且水温应该控制在适当的范围内。
3、水和银耳的比例
泡发银耳时，水和银耳的比例也需要注意。如果水太多，除了浪费水资源外，还会影响泡发效果。如果水太少，则会导致银耳没有完全泡发，影响口感。
一般来说，每100克银耳泡发需要约1升的水，但具体的比例还应根据银耳的质量来定。如果银耳较老干，可适当增加水的用量，以保证其完全泡发。
4、银耳泡发后的处理
泡发好的银耳需要洗干净，并摘去杂质和硬蒂。对于较厚的银耳，还需要用手将其撕成更小的块，以便更好地入味。
另外，在处理完泡发好的银耳后，可以根据个人喜好进行烹饪。比如可以将其煮成汤、炖肉、蒸糕等等，都可以大大提升银耳的营养价值。