1、腌肉的选取及腌制时间
要制作熟透的腌肉，首先需要选择好适合腌制的猪肉。一般而言，肉质细嫩、带一定脂肪的五花肉最为适宜。
腌肉时间应长短适中。时间过短，可能导致腌制不均匀、肉质不熟或者入口有生味；时间过长，则会使肉质过于糊烂，口感变得一般。
因此，一般情况下，腌肉的时间大约需要在2-3天，具体时间应根据肉的大小、厚薄、是否带骨头等因素来确定。
2、煮肉水温及时间控制
将腌制好的五花肉放入一锅凉水中，充分浸泡后，将水加热。水温应该缓慢升温，以免使肉质在温度突然上升的过程中出现裂痕。
当水温达到90℃左右时，可将火调小，保持水温在90℃左右。大约煮1至1.5小时左右即可，具体时间要根据肉块的大小和厚度等特征来决定。煮至肉块中心温度达到70℃以上即可。
需要注意的是，在煮肉的过程中要经常翻动肉块，以免肉的某一面被煮糊，同时还能增加煮的均匀度。
3、焯水处理及后续处理
当腌肉完成煮熟后，应立即将肉取出放入冷水中焯烫1-2分钟以将其表面的残余盐分清洗干净，保证肉质更加鲜美。
焯水后，将肉块捞出晾干或用纸巾将其表面水分擦干。之后，可将肉块放入冰箱中保存，或用来进行进一步的烹饪。
4、烹饪美食
煮熟的腌肉可以直接食用，也可以作为下一步烹饪的材料。比如说，可以用腌肉制作红烧肉、回锅肉等菜肴。
红烧肉需要将腌肉切成小块，放入锅中煸炒，加入各种调料进行烹饪，烹饪的时间和口感也需要根据个人喜好调整。
使用煮熟的腌肉质地糯而软，口味酸甜可口，是不少人喜爱的美味佳肴。