1、燕窝和银耳简介

燕窝是指由金丝燕的唾液所浓缩凝结而成的一种滋补食品，被誉为“九珍之一”；银耳则又称为雪耳，属于真菌界，具有清肺润燥、滋阴润肤、养胃调脾等功效，被称为“滋阴润肺之品”。

2、燕窝和银耳的炖法

燕窝一般需要先用凉水浸泡，去掉杂质，然后用温水洗净，再用开水炖煮，炖煮的时间要视乎燕窝的品质和大小而定，一般需要炖20分钟到3个小时不等。

银耳则需要泡发，并去除根部，然后用清水清洗干净，放入炖盅内，加适量的水，再放入参杞、枸杞、红枣等食材，然后加盖放入电饭锅或炖盅内，用文火或小火炖煮3小时左右即可。

3、燕窝和银耳炖的注意事项

在炖燕窝时，一定要加入足够的水，并不断搅拌，避免燕窝粘锅或糊底，同时炖制的时间也要因人而异，较贵的燕窝需要炖更长的时间才能达到最佳效果。

对于银耳的炖制，则需要注意火候，不宜用大火，以免炖制过度损失营养。

4、如何判断燕窝和银耳是否煮熟

燕窝的炖制时间到了，可以通过观察燕窝是否全部变成了透明状，且呈现出凝胶状来判断是否烹饪熟。

银耳是否炖熟，可以通过观察银耳的体积是否增大，质地是否变软，以及是否完全吸收了食材的味道来判断。