1、蛋黄酥的保质期
蛋黄酥的保质期通常是3-5天。如果存放得当，有些蛋黄酥甚至可以保存一周以上。但是，由于蛋黄膜的存在，在保存的过程中蛋黄酥容易变得松散或者流油，影响口感。
为了保证蛋黄酥的质量，建议在购买时尽量选择现做现卖，并且尽量在当天或者隔天食用完。
2、蛋黄酥的保存方法
蛋黄酥的保存方法很重要，一般有以下几点需要注意：
首先，蛋黄酥在保存的过程中要避免阳光照射和高温，建议存放在阴凉干燥的地方，比如冰箱里。
其次，为了防止蛋黄酥变质，可以用保鲜膜或者密封盒子将其包好。若使用保鲜膜，可以将蛋黄酥先放在食品袋中，再用保鲜膜缠绕3-4层。如果使用密封盒，可以将蛋黄酥分别放置，不放在同一个盒子内。
3、蛋黄酥变质的识别方法
蛋黄酥的变质很容易让人感知，一般会出现以下状况：
①口感变差：蛋黄酥口感会变得松散、发黏、硬、干等。
②外观变形：蛋黄酥有可能出现油渍、变黑、变硬、开裂等状况。
③发霉生虫：如果发现蛋黄酥表面有白色发霉斑点或者生虫，就需要立即处理掉。
如果出现以上任意一种情况，就需要丢掉蛋黄酥，不能食用。
4、蛋黄酥的如何处理
如果蛋黄酥已经变质，就需要立即处理。可以选择以下几种方法：
①打包处理：将蛋黄酥放在纸盒、塑料袋等食品容器中，加入冰袋，密封好，送至末端处理。切忌丢在公共垃圾桶中，以免引来异味或气味。
②自行处理：不同于食品碎屑，蛋黄酥属于食品垃圾，但不同品牌和口味成分不同，如可实现自行分类处理，则是最佳办法。
③切勿再次食用：变质的食品严重的对人们的卫生健康构成极大的威胁，因此不要再次食用已经变质的蛋黄酥。