1、燕窝的特点

燕窝是指由特定品种的燕子（主要是金丝燕）所吐出的固体鸟垢，在日光或火炉下干燥结晶所成。燕窝富含胶原蛋白，水溶性蛋白质，矿物质，氨基酸，糖质等多种营养成分。由于燕窝不耐高温，易化解，所以通常是在慢火上烹煮。

2、燕窝的保存方式

燕窝在煮熟后如何保存，需要注意以下几个方面：

（1）保存环境：最好选择干燥清洁的地方存放，避免燕窝受潮变质。

（2）储存容器：可以将煮熟的燕窝放入干燥透气的玻璃瓶或密封袋内，将多余的空气挤出后封口，避免空气进入。

（3）保存温度：一般来说，将燕窝存放在相对恒温、无孔或细孔的容器中，保持在12-14摄氏度的环境中，这样可以让燕窝保持较好的质量。

3、燕窝的保存时限

燕窝是一种易变质的食品，只有在合适的条件下保存，才能延长保存时间。一般来说，在遵守保存的环境要求的情况下，煮熟的燕窝可保存3-6个月左右。但是，保存时间还会受到燕窝煮的时间、燕窝品质、保存温度、存储时间等多方面的影响，因此，最好是在购买时选择新鲜的燕窝，尽量在保质期内食用。

4、燕窝的品质检验

正确的保存方法可以延长燕窝的保质期，但无法改变燕窝的品质。如何检验燕窝的品质？以下是一些简单的方法：

（1）颜色：优质的燕窝颜色呈浅黄色或浅棕色，而劣质燕窝颜色比较暗淡。

（2）形态：优质的燕窝形状完整，有光泽，不粘连，而劣质燕窝会出现碎裂、变形、有异味。

（3）营养成分：可以将燕窝用水泡发之后，检测水中营养物质的含量及颜色。优质燕窝泡发后的水色为淡黄色或淡棕色，富含胶原蛋白等营养成分。