1、自酿米酒的基本概念

自酿米酒是一种以大米为主要原料，在家中自行酿制而成的一种酒品。因为是自己酿制的，所以味道更加独特，也更加健康，而且价格更加亲民。

自酿米酒一般要经过浸泡、蒸煮、混合、发酵、澄清、过滤等多个工序，才能够酿制出来，所以保质期也会因为不同的酿造方式而有所不同。

2、如何储存自酿米酒

自酿米酒在酿制出来后，一般需要进行瓶装或装罐，然后放置在比较阴凉，干燥，通风的地方存放。如果是在室内放置的话，保质期大约在1-2个月左右，如果是放在冰箱存放，那么可以保持大约3-4个月的时间。

此外，储存自酿米酒的过程中，一定要避免阳光暴晒，也不能够让其接触到空气，否则容易导致其质量的下降。

3、如何判断自酿米酒的保质期

判断自酿米酒的保质期的方法，主要是通过观察其外观和嗅觉，在以此鉴别自酿米酒保质期是否过期。

如果自酿米酒在储存过程中出现了浑浊或者沉淀的情况，或者气味开始变得难闻或者发酵，那么这些都是自酿米酒保质期到了，需要立即停止饮用，以免造成不必要的伤害。

4、延长自酿米酒保质期的方法

为了延长自酿米酒的保质期，可以在酿造过程中，增加酒精的含量，或者使用蜂蜜、酒精、白糖等材料进行调配，以此来帮助延长米酒的保质期。

此外，如果在储存自酿米酒的过程中，加入适量的苹果醋等酸性物质，也可以帮助米酒的保质期更长时间。