1、腊鱼腊肉蒸多久？

腊鱼腊肉是广东地区的传统美食，口感鲜美，风味独特。蒸是最常见的腊鱼腊肉烹饪方式之一，但蒸的时间却是考验厨师的重要因素。一般来说，腊鱼和腊肉蒸的时间是不同的。

1.1、腊鱼蒸多久？

腊鱼腊肉的蒸制时间要根据自己的口味和腊制品的特点来定。蒸制腊鱼的一般时间是20分钟左右，时间也可适当增减。需要注意的是，腊鱼一定要提前浸泡半小时，用温水冲洗干净多次，以便去掉多余的盐分，除去奇怪的味道。

1.2、腊肉蒸多久？

腊肉相对于腊鱼而言需要更长的蒸制时间。一般情况下腊肉蒸制的时间是1小时，如果腊肉较大而结实，蒸制时间可适当延长。在蒸制腊肉时候，不同的底料也有不同的蒸制时间，如糯米蒸腊肉一般时间要长些。

2、腊鱼腊肉蒸之前需要注意什么？

腊鱼腊肉蒸制之前，需要先将其用水冲洗几遍，尤其是用的是古法腊鱼腊肉时，还得将盐分和烟熏味冲洗掉，以免影响口感。冲洗干净之后，可以将其浸泡在温水中30分钟，可降低腊制品的咸度。建议将腊鱼腊肉放凉一会儿再蒸制，以免太热过快烫熟。

3、腊鱼腊肉蒸之后如何搭配食用？

腊鱼腊肉蒸制出来之后，可以切成薄片或小块，将其作为肴菜搭配米饭或方便面食用，或者直接单独食用作为零食。另外，腊鱼蒸完后可以拌着凉菜或是炒鸡蛋，腊肉蒸完之后还可以和豆腐一起炒着吃，或者和芋头、萝卜一起拌着凉菜吃。当然，这些方法只是建议，大家可以根据自己的口味随意搭配食用。

4、如何保存剩余的腊鱼腊肉？

腊鱼腊肉是高盐分食品，蒸制完之后应当及时食用完，如果剩余的话，应当注意存放方法。建议将腊鱼腊肉用保鲜膜包紧，放置冰箱冷藏室冷藏即可。如果不打算立刻食用接着蒸的腊鱼腊肉，建议切成小片，晾干风干，放在冰箱冷冻室中冷冻。这样处理过的腊鱼腊肉可以长时间保存，用的时候可以直接加热或煮熟。