1、为什么需要在鱼里放盐？

鱼的腥味和口感与其品种、水质、存放时间等诸多因素有关。在中国，尤其是南方，很多家庭在烹制鱼类食品时会加入盐，这是为了去除鱼腥味，增添味道。

不仅如此，盐还有防腐作用。在古代，人们使用大量盐对食物进行保存。现代也一样，如今，海鲜类食品在保存过程中仍然需要加入一定量的盐，使其更久保存。

2、“鱼的盐”具体应该怎样添加？

首先，我们需要够用的盐。盐的类型和品质决定了口感和食品质量。选用食用盐，避免使用含重金属、杂质等有害物质的劣质盐。

盐的用量因人而异。一般来说，盐的用量应按鱼的大小、配料和个人口味而定。鱼大小不同，口味重口的需要多放些盐。一般情况下，用量控制在鱼重的1%-2%之间即可。

放盐的时间也是需要注意的，一般在烹制前数小时将盐均匀地撒在鱼的表面，也可在烹制过程中适时添加。

3、盐的多少和放置时间的关系

盐的多少和放置的时间是味道和质量的关键因素之一。盐量不当和放置时间太短都会影响鱼的口感和品质。

过多过少的盐都会影响口感。太多的盐会覆盖鱼的原味，使口感变得单调。太少的盐则无法达到去腥的效果。盐的使用量需要在适当的范围内。

放置时间的长短也是鱼的品质的一个重要因素。比如说，假如时间过长，鱼可能会脱水，口感变得粘腻，味道不好吃。时间过短，鱼的腥味不能够有效去除，影响口感。

4、不同种类的鱼需要的盐是不同的

一些淡水鱼和海水鱼需要加盐、腌渍，这样会使鱼肉变得有弹性、更美味。而有些淡水鱼和海水鱼本身口感就很好，不需要太多盐。比如说，深海鱼就具有很低的脂肪水平，故需要烹制得非常娴熟，不能过多添加盐，否则口感就不好。

总之，加盐腌渍需要因鱼而异，要根据鱼的种类、口感等因素来确定合适的添加时间、添加量。