1、水温和面条宽度影响蒸制时间

蒸生面条的时间不仅受到火候的影响，还会受到水温和面条宽度的影响。水温越高，面条的熟化速度越快，蒸制时间也相应缩短。而宽度较大的生面条由于内部结构比较紧密，需要更长的时间来达到熟化状态。

一般来说，用开水蒸制面条需要约5-8分钟，但具体时间还是要根据水温和面条宽度来定。

2、不同类型的生面条需要不同蒸制时间

不同地区、不同厂家生产的生面条面质和材料也有所不同，因此需要的蒸制时间也不同。比如北方的“刀削面”，因为面条宽度较厚，熟化时间会相对较长，需要蒸制10-15分钟。而南方的“米粉”或者广东的“河粉”，蒸制时间只需要3-5分钟即可。

再比如一些添加了菜籽油等油质成分的面条，其材料内部更容易熟化，因此熟化的时间可以缩短一些。

3、面条是否拌有油也会影响蒸制时间

如果面条在煮熟的时候已经与油混合在一起，那么在蒸制的过程中，水分的挥发速度就会降低，需要相对较长的时间才能够达到熟化状态。相反，如果面条是不带油的，蒸制时间就可以相应缩短。

4、面条的新鲜程度也会影响蒸制时间

新鲜的面条比较柔软，因此蒸制时间会相应地短一些。但如果面条已经晾晒或者放置时间过长，面质会变硬，需要更长时间的蒸制才能达到熟化状态。

因此，在蒸制生面条时，需要根据面条的类型、材质、宽度以及新鲜程度等多个因素来决定蒸制时间，以保证面条的质量和口感。如果不确定具体时间，可以进行简单的试验，多次试验后掌握熟化时间。