1、珍珠的保存时间与新鲜程度有关

奶茶店里的珍珠是一种易腐的食品，存储时间过长或者环境条件不当，珍珠的新鲜程度会受到影响，导致珍珠即使没过期，口感也会变差。

珍珠的最长保存期限一般为8小时。在这个时间段内，珍珠的口感和质量都是最佳的。过了这个时间段，珍珠的表面开始变硬、黏性变弱，水分流失，变得不新鲜，最终导致口感变差。

因此，奶茶店会在早上珍珠的销售量最大的时候，指定特定的清洗珍珠的员工，各种环节都要进行严格的卫生控制，确保珍珠的新鲜程度，让顾客喝到最优质的奶茶。

2、珍珠的保存方法与水质有关

珍珠在存放时需要用到不会损伤珍珠口感的液体，成分中有含糖分的水或者温水。

此外，水的质量也是影响保存时间的因素之一。如果水质太硬或者太软，都会对珍珠的口感造成不良影响，甚至导致珍珠变形或破裂

水温对珍珠的保存和口感也有一定的影响。过高或过低的温度都会使珍珠变形、裂开或变质。根据很多奶茶店的经验，珍珠应该在4-15度左右的范围内保存，这样珍珠的口感和新鲜程度才最好。

3、奶茶制作过程影响珍珠保存时间

奶茶中的珍珠其实是有一定的寿命的，制作时如果操作不当，也会影响珍珠的新鲜程度和保存时间。

一般来说，珍珠在煮的时候需要不停地翻动，防止珍珠黏在一起，但是如果搅拌太过于激烈，珍珠表面会被破坏，不能将你嚼动的口感完全体现，过热过久的煮法也会破坏珍珠表面的软骨组织，影响到后续的口感体验。

因此，奶茶店制作时需要严格控制珍珠的煮制时间和温度，以便保持珍珠的营养成分和口感。

4、奶茶中添加的糖分也会影响珍珠的保鲜时间

奶茶据称含有高糖分和高脂肪，这也是奶茶中珍珠的营养来源之一。在糖分的加入过程中，为了珍珠的口感和颜色更好，很多店家也会加入色素和甘油等，但是甘油在奶茶中表面耐酸性并不好，会加速珍珠的变质速度，大幅度减少珍珠的保存时间。

因此，如果你希望喝到美味而且新鲜的奶茶，建议选择不加甘油、色素等劣质材料的高品质奶茶店，并在购买前关注珍珠的保存时间，使用后也要尽快饮用，不建议过久存放。