1、青鳝简介

青鳝，是指一种常见的淡水鱼类，呈长蛇状。其肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体所需的营养物质，是餐桌上的一道美味佳肴。青鳝富含芳香族烃类，能够改善身体的免疫能力，对于肠胃不良、食欲不振等症状有很好的辅助作用。

2、清蒸青鳝的准备工作

清蒸青鳝是一道非常简单易做的家常菜品，它的制作过程不需要过多的工艺和调料。清蒸青鳝蒸多久呢？通常情况下，青鳝只需要蒸6-8分钟即可熟透。准备工作需要将青鳝洗净，去除内脏和头尾，切段备用。

3、清蒸青鳝的制作方法

1）将处理好的青鳝段摆放在蒸碗中，用料酒、盐、姜蒸制。

2）将蒸碗放入蒸锅中，注入足够的凉水，大火蒸6-8分钟。

3）蒸好后，将姜末和葱花均匀撒在鳝鱼上，再将菜油烧至八成热，淋在鳝鱼上。

4、清蒸青鳝的大厨技巧

1）青鳝入锅前可以使用盐水浸泡30分钟，这样可以去除多余的泥沙，使青鳝更加干净。

2）蒸青鳝前可以用姜和料酒腌制一下，这样可以去除青鳝的腥味。同时，也可以在蒸的时候加入生姜片，更好地去除腥味。

3）青鳝蒸制时间一定要适当，不要过长，否则口感会变硬。一般情况下，青鳝蒸制时间不超过8分钟，熟度刚好，口感也最为嫩滑。

4）在翻拌青鳝的时候要轻手轻脚，不要捣碎青鳝。翻拌力度过大会破坏青鳝本身的结构，影响口感。