1、腊鸡肉的保存

腊鸡肉是一种传统的中国熟食，通常从立秋时节开始制作，经过晾晒等多个工序后，制成美味可口的肉干。然而，由于腊鸡肉的制作过程中不添加任何防腐剂，同时其含水量较低，容易受到食品安全问题的威胁，因此必须正确保存。

首先，腊鸡肉在制作完成后需要晾晒2-3天，并在充分晾干后进行真空包装，然后放置于阴凉干燥处。如果没有真空包装机器，也可以将腊鸡肉放在保鲜袋中，并先用吸气管将其中的空气抽出，再封口。

2、晒干腊鸡肉的保存期限

尽管在正确的保存条件下，腊鸡肉可以存放相当长的时间，但是实际上，晒干的腊鸡肉保存期限并不能确定。原因是保存期限会受到制作过程、保存环境等诸多因素的影响。

一般而言，经过真空包装保存的腊鸡肉可以保存3个月左右，正常保存即未进行任何保鲜处理的腊鸡肉保存期间通常在1-2个月不等。

3、保存期过期后的腊鸡肉安全食用问题

如果腊鸡肉已经过期，我们必须慎重考虑是否要食用，因为过期的腊鸡肉可能会对人体健康造成威胁。

一旦腊鸡肉出现异味、变色等情况，或者在食用时出现腹泻、呕吐等不适感，都应该立刻停止食用，并尽快寻求医疗帮助。此外，我们也要注意在烹饪过程中及时煮熟腊鸡肉，以确保食品安全。

4、结语

晒干的腊鸡肉是一种独特的美食，不仅具有良好的口感和营养价值，也是代表着传统的中国熟食文化。然而，我们必须正确保存腊鸡肉，以确保食品安全和品质。如果腊鸡肉已经过期，千万不要食用，以免对人体造成损害。