1、为什么需要焯下排骨

焯下排骨是为了去除血水和杂质，让排骨更加干净。同时焯下排骨还可以去除腥味，使食材更加鲜美。

在处理排骨的时候，我们通常会看到有些沫泡从排骨上浮起，这就是排骨中的一些污渍被焯掉了。焯下排骨还可以去除骨头上的一些微生物和病毒，对我们的健康也是有好处的。

2、焯下的排骨保存多久

焯下的排骨可以保存3-4天，但需放在冰箱里冷藏，否则容易变质。如果需要保存更久时间，建议将焯烫好的排骨放在密封袋中，然后放入冷冻库中保存。这样保存的焯下排骨，在冰箱中可以保存1-2个月，而在冷冻库中可以保存3-4个月。

在焯下排骨之后，可以将排骨骨头和汤汁一同保留。这样做不但可以更好地保存排骨的口感和营养，还可以做出美味的排骨汤和排骨炖菜。

3、如何判断焯下排骨是否变质

焯下的排骨如果保存时间太长或者保存温度不够低，会产生变质的情况。变质后的排骨会有异味和颜色变化，同时，过分腐败的排骨有致病风险，如果检查结果不确定，就不要食用。

判断焯下的排骨是否变质的方法非常简单，只需仔细闻闻排骨是否有异味，看看排骨的颜色是否发黑或者出现霉点。

4、焯下排骨的注意事项

在焯下排骨之前，需要先将排骨清洗干净，去除表面的血水和杂质。然后在锅中加入足够的水，待水沸腾后再放入排骨。

焯下排骨的时间不宜过长，排骨上面的白沫泡完全消失即可。过长的焯烫时间会使得排骨变得过于柴硬，口感不佳。

在冰箱里保存焯下排骨的时候，需要密封保存，以免排骨受到其他食物的影响而变质。另外，焯下排骨需要迅速地冷却，避免温度过高导致变质。