1、泡豆时间的影响

泡豆时间是豆浆制作的重要步骤，时间不足会导致豆子未充分吸水，研磨出来的豆浆口感粗糙，时间过长则会导致豆子失去营养且泡出的水质量变质。一般来说，将豆子泡在冷水中6-8小时，能使均匀泡涨，悬浮性增强，利于加工吸收；但如果在冷水环境下泡够时间，会使豆子皮上的皂角酸较少，减少对肠胃的刺激。

不同的豆子泡的时间也可能不同，例如绿豆和红豆只需泡2-3小时，而大豆泡涨最佳时间约为8小时。

2、水温与泡豆时间的关系

水温是影响泡豆速度的关键。高温下，豆子的泡涨速度更快，但太高的温度也会导致大豆发芽、变质；低温下豆子泡浸需要更长的时间。一般使用常温的自来水即可，将大豆用水淘洗干净后，放入器皿中加水泡发即可，但水质一定要保证清洁，避免因杂质或水质不佳对豆浆口感产生影响。

3、泡豆后是否需要更换水

泡豆后是否需要更换水大有讲究。换水有利于去除豆子在泡发过程中产生的一些杂质、酸性物质等，减少对口感的影响，但也会去除豆子泡发过程中流失的蛋白质和某些糖类物质。因此，在泡豆的过程中，如需更换水，可在泡豆时间结束后再择机更换以减少蛋白质和糖类物质的流失。

4、豆浆机的影响

泡发后的大豆需要进行研磨，而研磨的方式则会影响豆浆的口感、营养价值等。采用现代化的豆浆机，可使得豆子研磨较为细腻，保留了较多的营养成分和豆子的天然滋味，同时也能够制造出多种口感柔和的豆浆。但使用传统方法制作的豆浆，纯手工磨碎豆子的豆浆在口感和滋味上有其独特之处。因此，在选择豆浆机或是传统方法研磨时，要根据自己的口味需求选择适合的方式。