1、高压锅煮肥肠需要多久：

煮肥肠时用高压锅与用普通锅有很大的不同，高压锅能够迅速将食材加热至排气阀的设置温度，然后利用锅内的高温和高压加速食材的烹饪过程，加热时间少、烹饪均匀，味道更加浓郁鲜美。

使用高压锅煮肥肠时，大概需要7-10分钟左右即可完成，时间不宜过长，否则肥肠会变得过烂、口感不佳。

2、高压锅煮肥肠的步骤：

首先将肥肠泡水去腥，然后将其切成3-5厘米长度的小段，用水冲洗干净。接下来将肥肠加入已经加水的高压锅内，加入适量的料酒、姜片、八角、花椒、葱段等调味品，并加入适量的清水。

在加盖后，打开高压锅的火源，等待阀门自动升起并开始计时，用中火加热到30分钟后，将火关小，再加热约5-10分钟即可完成。

3、高压锅煮肥肠的注意事项：

在使用高压锅前，要先检查锅体和压盖密封件的状态，为了安全起见，必须确保密封件没有老化、开裂等情况。同时，使用高压锅还要注意火候，尤其是火力不要过大，避免发生事故。

在烹饪过程中，需要经常检查高压锅的压力阀，确保阀门处于正常工作状态，避免突然爆炸造成伤害。同时，在煮肥肠过程中，如果发现锅内的水分不足，可以适量加水，不要让锅内干燥。

4、高压锅煮肥肠的口感处理：

高压锅煮肥肠需要掌握好时间和温度，时间过长或温度过高容易使得肥肠煮老变硬。煮好后，可以将其捞出，放入冷水中浸泡一段时间，这样不仅可以去除残留的血沫，还可以让肥肠变得更加有弹性。

如果想要使肥肠更加美味，可以在肥肠煮熟之后，将其放入滚水中烫一下，这样可以让肥肠更加Q弹可口。另外，可以用一些调料对煮好的肥肠进行腌制，如葱姜蒜、花椒粉、辣椒粉等，提高其风味。