1、选择牛肉

选择使用高压锅卤牛肉，需要先选择适合的牛肉。建议选择牛腩、牛肉筋等带筋肉质较好的部位，这样可以让肉口感更加鲜美，筋道有劲。

而且煮这些部位的牛肉还可以提取出更多的胶原蛋白，对美容养颜有一定的作用。

2、准备卤料

在选择好牛肉之后，需要准备卤料。常用的卤料包括生姜、八角、桂皮、酱油、料酒、白糖等。冰糖和红枣等附加材料可以用于提鲜和增加口感。

需要注意的是，卤料的多少需要适量掌握，过多的话会使牛肉过于浓重，过少则会让味道不够浓郁。可以试着先多调制一次卤料，调好之后再逐渐掌握。

3、煮牛肉

在将卤料调制好之后，就可以开始煮牛肉了。将选好的牛肉放入高压锅内，加入足量的卤料和水，然后用高压锅煮熟，需要约30-40分钟。

建议每10分钟开一次锅，检查一下牛肉的软烂程度，如果需要可以继续煮。需要注意的是，在煮牛肉时，火候不宜过大，以免煮糊了。

4、入味卤制

煮好的牛肉需要将它捞出，并用凉水冲洗一下，这样可以清除表面的脏物和血沫。然后将煮好的牛肉入味卤制，需要让牛肉充分浸泡在卤汤中，这样可以让牛肉更好地吸收卤味。

卤制时间一般需要2-3小时，不同的口味可以自行调整。如果时间短的话，可以选择食用前再热一下，这样会更加入味，口感也更加鲜美。