1、选择适合的米和水

选择适合的米和水是做出美味米饭的重要一步。在蒸米饭时，我们需要选择质量好的大米，洗净后浸泡大约15分钟。而水的用量也需要掌握好，水的用量需要比米的用量稍微多一点，大约是1.2~1.3倍。

如果是用电饭煲，减水量大约可以控制在10%左右；如果是用传统的炊具蒸饭，应该多放一些水，因为在炊具中蒸饭时水分有一部分会蒸发，如果水量不够会导致米饭粘锅。

2、锅的选择与调火时间

蒸米饭的锅可以选择平底锅、砂锅等，当然最好选择具有密封效果的锅，如蒸锅、电饭煲等。在将大米和水放入锅中后，需要控制火候，大火加热至水开后改为小火。普通的米饭大约需要蒸煮20分钟左右，但是具体时间也需要根据锅的材质、火候大小等因素来具体调整。

3、严格控制蒸饭时间

蒸饭的时间需要根据米饭和水的比例、环境温度、锅具等因素来决定。如果蒸饭时间过短，米饭会没有完全煮熟，口感会硬巴巴的；如果蒸饭时间过长，米饭会变得泥泞油腻，影响口感。一般而言，普通米饭需要在20~30分钟左右就可以煮熟。

4、休息一下再开锅

将米饭煮熟后，需要让饭放置5~10分钟，这一步被称为饭焖。这样可以让米饭的水分充分渗透到米粒中，使其口感更好。如果马上打开锅盖，水蒸气可能会使饭粘锅，也会破坏蒸饭的口感。