1、蒸排骨前要注意什么

在蒸排骨之前，首先需要将排骨洗净，可以使用一些醋或者盐来去除腥味，不需要泡太久，基本上蘸一下就可以了。接下来就是调料的问题，可以根据个人口味来加入一些食盐、酱油、姜片、葱段等调料。

此外，还需要准备好一个适合蒸锅大小的钢盘，涂上一些油以免食材粘锅。将调好味的排骨均匀放入钢盘中，不要过高堆叠，以免蒸的不均匀。

2、蒸排骨的时间

蒸排骨的时间取决于蒸锅的功率、水的量、食材的份量等因素，通常需要20-30分钟。

在蒸的过程中，可以根据需要隔一段时间检查一下，看看是否需要加水，以保证食材不会因为水不够而焦掉。

3、如何判断蒸熟

蒸排骨的时间过长，容易导致肉质变老，时间过短则会食品安全问题。所以如何判断蒸排骨是否熟透是非常重要的。

可以用牙签插入排骨，如果插入时很容易插进去，并且取出时没有粘着肉，就表明排骨已经蒸熟了。如果插入时有一定的阻力，就需要继续蒸一会儿。

4、蒸排骨的妙招

想让蒸出来的排骨口感更好，可以在蒸之前把排骨用料酒或白酒浸泡一段时间，或许会有意想不到的效果。

如果你比较忙，还可以在一开始就将调味好的排骨放进保鲜袋里，放进冰箱冷藏一晚上，第二天再拿出来蒸，口感会更加入味。