1、购买和清洗草莓

在制作草莓酱之前，首先需要购买新鲜的草莓，通常建议挑选成熟、鲜艳、表面光滑、大小颗粒均匀的草莓。购买后，需要在清洗前对草莓进行分类：完好的草莓、烂掉的草莓、发霉的草莓、空心的草莓，将不同类别的草莓分开来处理。清洗草莓时，注意用流动的水冲洗，可加入适量的白醋，去除草莓表面可能存在的杂质和细菌。

2、煮熟草莓

清洗干净的草莓放在锅中，加入少量水，盖上盖子用中火煮沸，然后改小火继续煮熟4到5分钟左右，煮熟的草莓会释放出香甜的浆果味道，草莓的颜色也会变得更加艳丽。

3、加糖和酸

在煮草莓的过程中，加入糖和酸可以为草莓酱增加甜度和鲜味。煮熟草莓后，加入适量白糖、柠檬汁或者一些醋，再次加热搅拌至醋汁全熬透，保持草莓酱的口感酸甜可口。

4、过筛和储存草莓酱

将煮好的草莓酱放在筛子中，用勺子压成酱状，筛去籽和果肉。最后，将草莓酱倒入储存罐中，密封储存，最好放在冰箱中冷藏，以延长草莓酱的保质期。