1、戚风蛋糕为何需要放凉？

戚风蛋糕是一款起源于西方的轻蓬松蛋糕，口感柔软绵密，非常适合夏季食用。然而，在制作过程中，需要进行很多烘焙、蒸煮等操作，这些都会产生热量，导致蛋糕内部温度过高。如果把烤出来的戚风蛋糕马上取出来切片，会导致蛋糕凝固不佳、口感坚硬，而且可能会出现掉渣、塌陷等问题，因此需要放凉。

放置时间一般建议在脱模后30分钟到1小时之间，让蛋糕内部充分散热，凝固、成型，并缩小体积，变得更加香软松脆。此外，放置时间也会对蛋糕的口感、香味和口感产生一定程度的影响。

2、放凉的最佳环境是什么？

戚风蛋糕放凉的环境是需要注意的，不能直接放在桌面上暴晒，也不宜放在冰箱内，过度脱水会让蛋糕变得干燥。一般情况下，需要将蛋糕放在一个通风、阴凉、干燥的地方。如果天气太热，可以放到稍微有些凉爽的地方，但不要让他们直接接触到风扇，避免出现脱水现象。如果家里空气潮湿，建议在烤箱内放置一小碗白米饭，吸湿效果会非常不错。

3、不同材质的戚风需要放凉的时间有何不同？

不同的戚风蛋糕材质，放凉的时间也会有所不同。一般来说，原味戚风蛋糕放置的时间相对较短，约为30分钟至1小时之间；而加入奶油、芝士、奶酪等其他成分的戚风蛋糕则需要更长的时间放置，时间为1小时至2小时之间。这是因为新鲜蛋糕在制作之后蒸发温度，而加入奶油、芝士、奶酪等质地更沉重的成分，会让蛋糕内部的温度保持较高一段时间，需要更长时间才能放凉。

当然，如果你切开戚风蛋糕后发现刀子切开的部分还有热气蒸出，那么说明这部分区域的温度还没有完全散发干净，最好将戚风蛋糕继续放置至凉透为止。

4、如何让戚风放凉的时间更快？

现代生活节奏较快，很多人只想花费最少的时间制作美食。如果你想要戚风蛋糕能够更快地放凉，可以尝试以下两种方法。

一种方法是：在蛋糕出炉后，将蛋糕连同烤模一起放在珠光铝纸上，脱模后将珠光铝纸与蛋糕分离。珠光铝纸可以吸收蛋糕表面残留的水分，可以加速蛋糕的冷却速度。

另一种方法是：将烤模倒扣在凉架上，这样可以让蛋糕直接从烤模中冷却，可以使戚风蛋糕散发热量更快，加速冷却。不过需要提醒的是，如果烤模表面没有涂油，很可能会导致蛋糕切开后附着在烤模上，影响口感。