1、鸡蛋的浸泡时间

盐水淹鸡蛋是一种很好的保存方法。对于各个年龄段的人来说，都可以尝试这种方法，但是对于不同的口味和需要，浸泡时间也有所不同。

如果您想要浸泡的鸡蛋更加入味，那么可以尝试在盐水中浸泡24小时以上。但是如果您只是为了保鲜，那么12-18小时的浸泡时间就足够了。需要注意的是，过长或者过短的浸泡时间都可能导致鸡蛋无法保存或者口感不佳。

2、盐水的浓度

在盐水淹鸡蛋的过程中，盐水的浓度也是非常重要的。一个合理的浓度可以让鸡蛋更加入味、更好地保存。

如果您喜欢咸味的鸡蛋，那么可以选择浓度较高的盐水，比如说每升水中加入100克盐。但是对于一些口味相对清淡的人来说，则可以选择每升水中加入70克盐。需要注意的是，过高的浓度会导致鸡蛋过咸，影响口感。

3、浸泡过程中的保存方式

在盐水淹鸡蛋的过程中，需要注意鸡蛋和盐水的卫生和环境。如果保存不当，不仅可能影响口感，还可能导致一些健康问题。

首先，需要使用干净的容器，并且保证容器内部干燥、清洁。其次，在浸泡的过程中，需要将鸡蛋全部浸泡在盐水中，不能露出来，同时需要密封容器。最后，浸泡过程中可以放置一些调味品，如桂皮、茶叶等，来增加口感。

4、鸡蛋的品质和选择

在盐水淹鸡蛋的过程中，选择好的鸡蛋是非常重要的。如果选择了劣质或者已经过期的鸡蛋，那么无论怎么浸泡，结果都不会很好。

首先，需要选择新鲜的鸡蛋，不要选择已经长时间保存的鸡蛋。其次，需要挑选大小相同、蛋壳表面没有明显瑕疵的鸡蛋。最后，还需要注意鸡蛋的来源，最好选择正规的商家出售的鸡蛋。