1、牛轧糖的保存时间

牛轧糖是一种以糖浆和炒米为主要原料制成的糖果，它的保存时间与糖浆质地、水分含量、接触空气的程度等因素有关。通常情况下，自制牛轧糖可以保存2-3周左右。

如果想要延长牛轧糖的保存时间，可以在制作过程中使用干炒米，控制糖浆的水分含量，并将其保存在干燥、通风、阴凉处。

2、保存牛轧糖的方法

保存自制的牛轧糖需要注意以下几点：

首先，将牛轧糖装入密封的容器中，避免受到空气和水分的污染。

其次，将密封的容器放置在阴凉、干燥的地方，避免受到阳光、高温和潮湿的影响。

最后，要避免使用手直接接触牛轧糖，以免传染细菌和导致糖果变质。

3、判断牛轧糖是否变质的方法

在保存牛轧糖的过程中，如果发现牛轧糖变软、变色、发霉，或者有异味等情况，表明牛轧糖已经变质。此时，应该立即将它们丢弃，避免食用对健康产生影响。

4、保质期与食用时间的关系

即使采取了正确的保存方法，牛轧糖的保质期也会受到影响。因此，在购买或制作牛轧糖时，一定要仔细查看保质期，并在保质期内尽早食用。另外，为了保证口感和食用安全，建议在食用时不宜长时间存放。