1、煮糯米糖水的基本步骤及时间

煮糯米糖水是一道非常土家传统的甜品，是土家族人过年过节必备的一道美食。煮糯米糖水的基本步骤是先将洗净的糯米用清水浸泡2-3小时，再将糯米放入锅中加清水，大火煮沸后再转小火煮40-50分钟左右，至糯米变得透亮软烂，然后加入红糖或冰糖，搅拌均匀，继续煮10-15分钟左右，直到糖水变浓稠即可。

在煮糯米糖水的过程中，我们需要特别注意火候，不能过火或者不够火候，火候不够的话容易煮不烂或者煮烂不粘，而过火则容易烧焦或者让糯米煮烂过度，影响口感。

2、影响煮糯米糖水时间的因素

影响煮糯米糖水时间的因素有很多，其中包括糯米的含水量、品种、煮火的大小和火候是否合适等等。一般来说，糯米的含水量越多，煮的时间就会越长；糯米的品种也会对煮糯米糖水的时间产生影响，有些品种的糯米较为难煮烂，需要更长的时间。

煮火的大小也是影响煮糯米糖水时间的一个因素，如果火太大，容易让糯米煮烂过度影响口感，如果火太小，则会让煮糯米糖水的时间变得更长。如果火候不合适，糯米煮不烂或者煮烂不粘。

3、如何掌握煮糯米糖水的时间

煮糯米糖水的时间掌握是一门技术活，需要经验和熟悉糯米的品种。一般来说，煮糯米糖水的最好的方式是以看火来定时间。

当糯米煮烂后，需要加入糖，一般情况下糖是放在糯米已经煮透的沸水中煮溶，这时候你需要用铲子搅拌糖水，如果觉得糖水还很稀，那就多煮一会，等到糖水浓缩一些，滋味更加浓郁，口感也会更好。

4、不同口味的糯米糖水煮制时间

糯米糖水有很多种口味，例如椰汁糖水、芋头糖水、紫薯糖水等等，不同口味的糯米糖水煮的时间也会有所不同。

一般来说，糯米糖水的添加调料的时间是在煮烂糯米后的最后10分钟，比如冰糖、方糖等。如果是椰汁糖水或紫薯糖水等需要添加椰汁或紫薯泥的，需要在搅拌糖水的同时加入，继续搅拌均匀即可。至于芋头糖水，需要先将芋头洗净削皮切块，将芋头放入煮熟的糯米糖水中，然后大火煮沸，下小火煮40-50分钟，芋头熟了就可以了。