1、保存方式对煮好的肉汤保存时间的影响

煮好的肉汤保存时间受保存方式影响较大。如果存放在常温下，一般只能保存3到4小时。而若将肉汤置于冰箱则能延长保存时间，大约能保持12到24小时。如果用冷冻方式保存，时间可达几个月。因此，建议将剩余的肉汤尽量分若干份，放入冰箱冷冻保存，以供日常食用。

2、肉种对煮好的肉汤保存时间的影响

不同种类的肉汤保存时间也会有所区别。一般而言，瘦肉煮汤可以保存2天到3天，大骨头煮的肉汤则可保存3天到4天。而猪蹄髈、鸭脖、牛肉这种比较容易变质的肉汤，最多只能保存两天。因此，在食用时要选择新鲜的肉类，并且制作出来的肉汤应当及时冷却、存放，以延长保存时间。

3、存放容器对煮好的肉汤保存时间的影响

存放容器对煮好的肉汤的保存时间也有一定的影响。不透明的容器常常比透明的容器更好。因为透明的容器会让光线更充分地照射到肉汤上，从而使汤中的细菌增殖更为迅速。而塑料容器在冷冻时，有可能因为长时间接触空气，从而发生变形和破裂，这种实际是有害的，容器破裂时，就会造成食品污染。建议尽量使用不透明的硬质塑料容器、玻璃容器或者不锈钢容器来存放。

4、煮好的肉汤保存期限如何判断？

肉汤一旦变质，就不能再安全地食用。如果储存在冰箱的肉汤呈现灰色、有异味，或者质地变得非常粘稠，这就是已经变质，应该立即扔掉。同时，在储存之前，需要凉透后再放入冰箱储存，否则会使冰箱内的温度升高，导致其他食物遭受污染。建议为肉汤固定保存时间，将保留时间正确记录下来，以免肉汤过期。