1、选料与处理

做猪肉韭菜大包子最重要的一步就是选料与处理。肉要选用肥瘦相间的猪肉，切成小颗粒，搭配清香的韭菜末。在搅拌时可以适量加入盐、酱油、葱姜等调味品，使馅料更加美味可口。

另外，面粉也得分选。专门做包子用的高筋面粉，具有高筋力和韧性，可保证包子肉馅饱满，口感柔软，不糊口。面粉与水的比例一般为3:1，和好的面团要饧发20分钟以上，这样才能使包子蒸煮时更加蓬松。

2、调制配方

调制好包子馅料后，接下来就是调制配方的问题。水开后将包子放入蒸笼中，猪肉韭菜大包子蒸多久是关键。 一般来说，少量包子的蒸煮时间为10分钟左右，中等大小的包子则需蒸15~20分钟，超大号的包子需要蒸约25分钟。不过，也要根据不同的海拔高度、气温和包子大小进行相应的调整。

3、蒸煮技巧

蒸煮技巧也不容忽视，猪肉韭菜大包子的蒸煮技巧如下：

1.火力要掌握。蒸的时候火力不宜过旺，也不宜过小，火候适中才能做出口感最佳的包子。

2.不要让水喷到包子上。蒸包子前用干净的水把蒸笼抹一遍，如果没有擦干净，蒸出来的包子表面很容易沾上水珠，影响口感。

3.注意中途浇水。包子在蒸之中会释放出水分，快速将蒸笼中积聚的水珠倒出，并及时加一点开水，以免全部干了。

4、品尝享用

最后一步就是品尝享用了。将蒸熟的猪肉韭菜大包子取出，金黄、饱满、味美、营养丰富。可以根据自己的口味配上相应的调料，例如醋、辣椒油、花生酱等，让口感更加丰富。无论是单独享用还是搭配豆腐脑等小吃，猪肉韭菜大包子都是不容错过的美食！