1、炒酸奶的基本知识

一般情况下，炒酸奶是将普通的酸奶加入鸡蛋液、白糖等配料，通过烤盘或烤箱进行烘焙类似于蛋糕的制作方式。而“冰炒酸奶”是一种相对新颖的炒酸奶种类，即将炒好的酸奶放入冰箱冰冻，冻后取出切块食用。

2、自制炒酸奶的基本步骤

首先，我们需要摆出制作炒酸奶的原材料：酸奶、鸡蛋、白糖、玉米淀粉和油。其次，我们需要在室温下将鸡蛋和白糖搅打均匀，然后加入酸奶和玉米淀粉，搅拌至没有固体物质，最后倒入平底锅中翻炒即可。

3、自制炒酸奶的冷冻时间

与普通的炒酸奶不同，冰炒酸奶还需要经过一次冷冻过程。根据不同的冷冻状态，冷冻时间也有所不同。如果是使用家用冰箱，将炒好的酸奶放入冷冻层，冻0℃下需要3-4小时，而冰箱最佳温度是-18℃以下，冻4-5小时即可。如果是商用冰柜，可以选取-20℃的冷冻模式，仅需2小时即可。

4、冷冻后的炒酸奶如何食用

最后，无论是经过普通的烤箱烘焙还是在低温环境下冷冻后的炒酸奶，食用时需要先将其切块。切块后，还可以根据个人口味喜好，添加各种水果、果酱、蜂蜜等佐料，提升风味。