1、准备工作

在制作草莓酱之前，我们需要准备好以下原材料：新鲜草莓、白砂糖、柠檬汁。当然，根据个人口味偏好也可以添加其他材料，例如香草精等。

将草莓洗净、去蒂，然后切成小块备用。如果喜欢口感细腻的草莓酱，可以将草莓切得更细一些。

在锅中加入草莓块和白砂糖，大火加热并不停地搅拌，直至砂糖完全融化。然后加入少量柠檬汁，可以起到增加口感和防止糖分结晶的作用。

2、煮草莓酱的时间

将锅中的草莓酱煮沸后，需要将火候调低，并继续搅拌使其保持稠密状态，这样有利于草莓慢慢地产生出香味。大部分情况下，草莓酱的煮制时间需要在20-30分钟左右，直至草莓在煮沸过程中完全溶解，并慢慢变成浆糊状，出现大量泡沫，并始终保持密度。

如果你在烹饪过程中发现草莓酱的粘稠度不够你喜欢的程度，可以再煮一段时间，直到达到自己喜欢的浓度和糖分含量。

3、降温和保存

在草莓酱制作完成后，需要让它自然冷却一段时间，然后再将其移入密封容器中，并将其放在冰箱中保存。

如果你想让草莓酱保持更久的时间，你可以考虑使用热水浸泡的方法消毒储存罐或瓶子。

4、草莓酱的变化

草莓酱在制作的过程中，其颜色、口感和香气都经历了一定的变化。

在开始的时候，草莓是红色的，糖分是晶莹透明的，而且有一股淡淡的草莓香气。但是在煮制的过程中，颜色、口感和香气都经历了变化。草莓逐渐变得糊状，颜色也从红色变成了暗红色，口感也更加稠密。由于加入了柠檬汁，草莓酱也更加酸甜可口。

草莓酱的质量和口感可以自己尝试多次制作来达到自己最喜欢的效果。不过总的来说，草莓酱的制作时间是比较短的，只需要20-30分钟就可以完成。