牛轧糖的保存时间
牛轧糖是一种比较容易保存的甜食，但是保存时间也是有一定限制的。做好的牛轧糖保存时间会受到多方面的因素影响，包括材料和环境等因素。
一般来说，做好的牛轧糖可以保存1到2个月左右，具体时间还是要看制作过程中是否按照正确的方法进行保存。
材料对牛轧糖保存时间的影响
材料是影响牛轧糖保存时间的重要因素之一。高质量的材料可以让牛轧糖保存时间更长。牛轧糖的材料可以分为两类：糖浆和坚果。
糖浆是牛轧糖的主要配料，所以制作牛轧糖的时候需要选择优质的糖浆。如果选用了劣质的糖浆，牛轧糖很容易变得硬而难以咀嚼，并且保存时间也会缩短。
坚果作为牛轧糖另外的主要配料，也会对牛轧糖保存时间产生影响。选择新鲜、干燥的坚果可以让牛轧糖保存时间更长。如果选择了过期、长期存放过的坚果，会使牛轧糖变硬而影响口感，保存时间也会缩短。
环境对牛轧糖保存时间的影响
环境因素也是影响牛轧糖保存时间的重要因素。存放环境如果潮湿或者温度过高，都会加速牛轧糖的变质速度，使其保存时间缩短。
正确的存放环境是在密闭的容器中，放在干燥、通风、温度适宜的地方，最好储藏温度在15℃的环境，这样可以使牛轧糖保存的更加长久。
如何延长牛轧糖的保存时间
除了正确选择材料和存放环境外，还有一些方法可以延长牛轧糖的保存时间。一个好的方法是在制作牛轧糖的时候添加一些防腐剂。添加适量的柠檬酸和食用明胶可以延长牛轧糖的保存时间。
还可以采取冷藏和冷冻的方式，将牛轧糖储存在冰箱中，可以延长保存时间，尤其在夏季高温时期，冰箱冷藏也是不错的选择。但是需要注意，储存之前需要将牛轧糖彻底干燥，放置密闭容器内，并用滤纸抹干水蒸汽，防止水分导致结晶，影响口感。