1、自发粉做馒头蒸多久的影响因素

影响自发粉做馒头蒸多久的因素有很多，比如水温、面团醒发程度、蒸锅的大小及火力等等。其中，面团醒发程度是影响最为关键的因素，如果醒发不到位，蒸出来的馒头很可能又干又硬，如果醒发过度，则馒头容易散开、变形。

一般来说，冬季水温较低，醒发时间要长一些；夏季水温较高，醒发时间则需要相应缩短。

2、自发粉做馒头蒸多久比较合适

经过多次实验，一般情况下自发粉做馒头蒸15~20分钟为最佳时间。当然，具体要视面团的醒发情况、蒸锅的大小及火力而定。

在蒸馒头时，一定不要着急打开盖子，待蒸完后再闷5分钟左右，这样可以让馒头变得更加松软可口。

3、如何判断馒头是否蒸好

判断馒头是否蒸熟可以根据两个指标：时间和声音。

在时间方面，一般15~20分钟左右即可。如果实在不确定可以用筷子在馒头中心扎一下，如筷子很容易插入并且拔出时没有附带面团，则代表馒头已经蒸熟。

在声音方面，蒸馒头时锅盖下面会发出滋滋声。当滋滋声减弱或者停止时，馒头就可以拿出来闷5分钟左右。

4、常见问题及解决办法

问题1：馒头蒸出来表皮带黄

解决办法：可以试试在面团中加些白醋，或者稍微放些苏打粉。

问题2：馒头变得拉丝或者口感粘稠

解决办法：面团中的水分可能过多，可以加些干粉或者适当延长揉面时间。

问题3：馒头开花不自然

解决办法：面团发酵不够，可以适当延长醒发时间，或者在面团中加入适量的糖。