1、新鲜猪肝的选购
选购新鲜的猪肝非常重要，因为新鲜的猪肝不仅味道更好，而且更有营养。首先，可以从猪肝的颜色上判断其新鲜程度，新鲜的猪肝颜色鲜艳，没有发黑的地方。其次，可以按压猪肝的表面看是否有弹性，如果有，说明猪肝新鲜。最后，闻一闻猪肝是否有异味或腥味，一般来说，新鲜的猪肝没有异味。
在选购时，也可以考虑去正规的肉食市场或者超市购买，这样可以保证猪肝的品质和卫生。
2、不同程度的浸泡时间
不同菜系对猪肝的浸泡时间要求也不同，一般来说，需要将猪肝浸泡30分钟以上。如果要烤猪肝，建议将猪肝浸泡1-2个小时，可以去除过多的血水，使猪肝更加嫩滑。如果要将猪肝炒制，可以浸泡20-30分钟，这样可以使猪肝更加入味。而如果要将猪肝用来炖汤或者煲汤，建议将猪肝浸泡2-3个小时，这样可以去除血水，使汤更加清香可口。
3、浸泡前的处理方式
在浸泡之前，需要将猪肝处理干净。首先，可以在水龙头下用清水将猪肝表面洗净，去除表面的血液和杂质。其次，可以用刀将猪肝的筋膜和血管剔除，这样可以让猪肝更加入味和嫩滑。最后，建议在将猪肝浸泡之前，可以将猪肝放入开水中焯一下，再用清水冲洗干净，这样可以去除猪肝表面的异味和腥味。
4、冰藏猪肝的保存方法
购买的猪肝如不能及时食用，可以采取冰冻的方式保存。先将猪肝处理干净后放入密封的保鲜袋中，挤出袋内空气，密封好后放入冰箱冷冻室中即可。保存时间一般不宜超过1个月，过长时间的保存会影响猪肝的口感和营养价值。