1、鲜面条的种类与蒸面时间

鲜面条是指由面粉和水等原材料制作而成的未干燥的面条，其种类常见的有小麦面条、红薯面条、荞麦面条等。由于不同原材料配比及制作工艺的不同，蒸面的时间也并不完全相同。

对于小麦面条，普遍蒸面的时间为5-10分钟，因此建议开始时以较短时间为基准，适当增加蒸面的时间。

红薯面条的蒸制时间一般会比较短，通常只需要5分钟左右。

而荞麦面条的蒸制时间可能更长，需适当增加至10-15分钟。

2、蒸面的包覆方式与蒸面时间的关系

蒸面时，面条的包覆方式及容器的大小也会影响蒸面的时间。

如果将面条均匀地排在蒸盘上，需要的蒸面时间会更长些。而将面条捆成若干小把，放在盘中间的话，时间也会适当减少。

此外，蒸面的时间也与容器的大小及高度有关。如果容器大小适宜，粘液发生的程度较小，也需要较短的时间。

3、如何判定蒸面是否熟透

判定鲜面条蒸熟的方式可以根据以下几点进行：

1.观察面条颜色。面条熟透后，颜色会变得更加透亮、轻松。

2.尝试品尝，看是否熟透。切下一小段面条尝试。如果感觉面条口感尚好，嚼起来柔韧易碎，就可以把蒸面盘取出凉拌或煮成汤面了。

3.用筷子试戳。筷子轻轻刺入面条中，如果感到有一定的摩擦力，表明面条尚未完全熟透。

4、小贴士

如果发现蒸出的面条还稍稍有点生，可适当增加蒸面的时间，一次性延长1-2分钟即可。或将蒸面盘重新放回蒸锅中，等蒸汽压力再次上升，再开始计时。

建议鲜面条蒸熟后，立刻用凉水或开水过一遍，这样面条不易粘连汇聚在一起。