1、选料与预处理
小鸡炖蘑菇是一道美味的家常菜，而菜品的美味与否与选料和预处理的得当直接相关。对于小鸡炖蘑菇而言，选择质地鲜嫩的鸡腿肉，或者鸡胸肉都可以，蘑菇则建议选择口感丰富的平菇或杏鲍菇。在预处理方面，将鸡肉切块后用清水浸泡一段时间可以去除血水，再用盐、料酒、生姜等调料腌制约半小时，同时将蘑菇清洗干净待用。
2、烹制时间
烹制时间是小鸡炖蘑菇的重要环节。将预处理好的鸡肉块放入锅中，倒入清水，大火烧开后撇去浮沫，再将蘑菇加入锅中，改用小火炖煮即可。炖制时间一般在30分钟到1个小时之间，具体要视鸡肉的块大小和腌制时间而定。建议炖制过程中适当搅拌，以免粘锅。
3、调味和技巧
除了选料和烹制时间以外，小鸡炖蘑菇的味道还与调味和技巧相关。一般来说，建议在炖制过程中加入盐、鸡精、葱姜等调料调味，口感更佳。此外，还有一些技巧需要注意，如：炖制过程中用盖子盖好锅，防止水分蒸发过快；在汤汁澄清之前不要加入味精等调味料；最后可以加入适量的胡椒粉和香菜提味。
4、如何判断烹制时间
如何判断小鸡炖蘑菇的烹制时间？通常可以通过以下几个方面来进行判断：
1）观察鸡肉和蘑菇的状态，如果鸡肉已经变得非常酥烂，蘑菇也变得软烂顺滑，就可以关火了。
2）试食：取一块鸡肉，用筷子轻轻一夹，如果很容易被分离开来，且口感柔软滑嫩，那就可以熄火了。