1、选购新鲜面条的注意事项

新鲜面条在刚出锅时口感最佳，因此要尽量选择新鲜的面条，避免购买过了保质期的面条。另外，能够看到制作面条的过程的小摊也是比较可靠的购买地点，可以保证面条的新鲜程度。

此外，在选购时也可以看一看面条的颜色是否均匀，有无不同颜色的斑点和污渍等问题。这些问题都有可能影响面条的品质。

2、如何保存新鲜面条

一般来说，制作出来的新鲜面条不宜保存太久，最好在制作后的24小时内食用完毕。但如果需要保存，则需要将面条放入一个干净的塑料袋中，并在冰箱中保存。

同时，放入冰箱后要尽量避免面条与其他食品的接触，以避免味道相互交叉，对食品产生不良影响。另外，存放时间也应尽量短，建议在两天内食用完毕。

3、如何在新鲜面条过期后处理

如果新鲜面条放置时间过久，就有可能产生变质和腐败的问题，对于已经过期的面条，需要注意以下处理方法。

首先，需要进行视觉和嗅觉检查，看是否出现发霉、变色等问题，若出现以上问题就需要及时丢掉面条。如果不确定是否过期，可以先将面条煮熟后再观察口感和味道是否正常。

如果过期的新鲜面条没有出现变质问题，可以在使用时将其往开水中浸泡5-10秒，再放在锅中翻炒均匀即可。但是这种方法不能保证100%的安全性，故不建议食用过期新鲜面条。

4、如何在烹饪新鲜面条时保持口感

煮面条时一定要使用大量的开水，这样可以防止面条在水中沾黏，影响口感。煮面时可以在锅中加入油和盐，这样可以让面条口感更好，更加有嚼劲。

另外，在煮完面后要及时放入冷水中，这样可以有效地减缓面条的热量，保持面条的韧性和弹性。如果想要面条更有口感，则可以在面条煮好后炒一下，这样面条就更加劲道美味。