1、死炒不可取

新鲜的香菇在烹饪过程中很容易散发出香气，并会迅速变软，但并不意味着它们已经完全熟透，需要烤至香菇变棕色甚至焦黑色才算彻底熟透。然而，如果您继续将香菇放在高温下更长时间来烤，很快它们就会变得软烂、失去纹理和味道，这就是我们说的"死炒"了。因此，要注意掌握好火候，不要让新鲜香菇过火。

2、切片加热快

切片把香菇蘑菇切成均匀而适当的尺寸，即可加快香菇烹饪时间。简单的方法是将香菇切成1/4英寸的薄片，只需几分钟即可炒熟。另外，先用热水烫过新鲜香菇，并用厨房纸轻轻擦干，也可以加快烹饪速度。

3、加入适量水分

由于香菇口感柔软，不执行半生不熟的烹饪风格的话，不加入一定量的水分是会很难入味的。稍微加入适量的水分会更好的吸收调味汁，不会过干或过腻，从而增加食材的口味和纹理，使烤出来的菜肴更加美味。当香菇手感柔软，呈现出一种独特的"韧性"，以及色泽风味变好，表示香菇已经完全烤熟，可以上盘了。

4、根据需求调整时间

无论你是烤新鲜香菇去搭配其他的食材还是独立烤制，在私人厨房里都可以随意根据你的口味进行调整，烤制时间和火力是很重要的参数。通常情况下，烤香菇需要10-20分钟才能达到完美的烹饪状态，并且会随着你所使用的其他材料而有所不同。因此，在炒制香菇的时候，一定要仔细观察，多尝尝口味，及时调整，才能保证烤出美味的香菇。