1、鹅的肉质和咸度对蒸的时间有什么影响？

首先，鹅的肉质和咸度是决定蒸的时间的两个重要因素。

对于质地较嫩的鹅肉，蒸的时间通常会比较短，一般在30分钟至1小时之间；而对于鹅肉质较老的情况，蒸制时间可能需要延长到1.5小时或更长时间。

此外，鹅的咸度也会影响蒸的时间。如果鹅肉腌制的咸度较高，则蒸的时间需要适当延长，否则会出现肉质不够熟透或过咸的情况。

2、选用的蒸鹅器具对蒸的时间有什么影响？

选用的蒸鹅器具也是决定蒸的时间的一个重要因素。

如果是用电子蒸锅蒸鹅，通常情况下需要放置40分钟到1个小时不等；如果是用传统的大锅蒸鹅，则蒸制时间可能需要1.5小时或更长时间。

因此，根据所选择的蒸鹅器具的不同，蒸鹅的时间也会有所不同。

3、蒸鹅时需要注意哪些细节问题？

蒸鹅的过程中也有一些需要注意的细节问题，这些问题关系到蒸出来的鹅肉质地的好坏。

首先，在腌制鹅肉时，要掌握好盐的用量，不能盐分太高或太低。

其次，在放入锅中蒸之前，一定要将腌制好的鹅肉稍稍拍干水分，否则在蒸的过程中可能会被水汽冲淡味道和口感。

最后，在蒸的过程中，需要适当改变鹅的位置和角度，让鹅肉受热更加均衡。

4、蒸鹅需要多少时间才能熟透？

蒸鹅的时间因人而异，具体取决于鹅的质地、咸度、温度、蒸的器具等因素。一般来说，30分钟至1.5小时之间都是比较正常的时间范围。

但为了确保蒸出来的鹅肉质地鲜嫩可口，并且口感过咸的问题得到避免，建议在蒸制鹅肉的过程中，根据鹅肉的质地和咸度状况进行适当调整。