1、绿豆芽的营养价值

绿豆芽是一种低脂肪、低热量、高蛋白、高纤维、高维生素、高矿物质的健康食品。其中维生素C、铁、锌、锰等元素的含量比绿豆籽高出数倍，能够促进身体的新陈代谢，注入活力和健康。

而绿豆芽中的植物蛋白和纤维素比较丰富，能够软化血管，保持心脏健康，有助于肠胃的健康推进，减少慢性疾病的发生率。

2、绿豆芽发芽的适宜时间

在普通气候环境下，绿豆芽发芽需要大约2-3天的时间，也就是当种下绿豆籽后第三天可以看到芽。一般来说，发芽的时间受温度、湿度、光线的影响，因此最好在室温下发芽，既可以保证芽发青翠、柔软，又可以美味的口感滋味。

所以，若在四季分明的春、夏、秋，3-5天内绿豆芽就能发龙。而进入固定的冬天，阳光短、温度低，宜在室内相对温暖的情况下，芽发约2倍时间就可以。

3、绿豆芽发芽的仪器工具

绿豆芽发芽的具体步骤如下。首先，先准备好饮用水，把绿豆浸泡在水里10小时左右，在这个时候，绿豆增加了湿润小出现了孔隙。

接着，将浸泡好的绿豆取出，加一层湿的毛巾裹好，放在深盘碗内。然后给深盘加上一块纱布或者网兜，使得绿豆的水分能够流出，不料格外勇气潮湿，盖上盖子。

4、绿豆芽发芽的注意事项

在绿豆芽发芽过程中需要有注意事项。首先是水，要保证水的清洁和清凉，昼夜更替，经常更换新的水，这样才不会有细菌滋生。

其次是盖子，盖子要时时刻刻关紧，以保留湿气，防止水蒸发，因为水蒸发会让绿豆芽失水、缩短芽长。最后是发芽，要放在通风、光线好的地方，以促进绿豆芽发芽成长。