1、香肠的种类和大小影响烤制时间
不同种类和大小的香肠烤制时间各不相同。尤其是烤串香肠，一根根串在一起会相互挡住热量，烤制时间会比单个香肠更长。所以，我们建议在烤串时可以适当加长烤制时间。
通常情况下，小型的香肠烤制时间比较短，大型的香肠则需要烤制更长时间。比如，小型热狗香肠烤制5-7分钟就可以了，而大型德国香肠则需要烤制10-15分钟。
2、烤制温度对香肠的影响
烤制温度不仅会影响烤制时间，还会影响香肠的口感和营养成分的保留程度。如果烤制温度过高，香肠表面会烤焦，但内部可能还未熟透。建议将烤盘高度调整到烤箱上层，温度调整到180℃左右，烤制时间控制在10-15分钟。
3、预处理可以改善香肠的口感
在烤制之前，先将香肠用火烤或微波炉加热可以大大改善口感。这样可以使香肠的外部焦脆，内部温暖软润。这样预处理后烤制时，时间可以稍微缩短一些，还可以避免由于时间过长而过度干燥。
4、注意翻面和沾粘问题
烤制香肠时，要注意定时将香肠翻面，确保两面均匀受热。另外，在烤制时香肠有可能会沾粘住烤盘或烤架。为此，建议事先在烤盘或烤架上喷洒一层橄榄油，这样既可以避免香肠的黏粘，还可以使香肠的口感更佳。