1、常见的料油种类
不同种类的料油保存时间是不同的，因此在讨论保存时间之前，先来介绍一下常见的料油种类。目前市面上常见的料油主要有菜籽油、花生油、玉米油、山茶油、橄榄油等。这些料油在保存过程中需要注意哪些问题呢？下面将一一阐述。
2、如何保存料油
对于保存料油，最重要的因素就是防止氧化。因此，在存储过程中需要注意以下几点：
1. 将油装入透明的玻璃瓶或不锈钢容器中，避免使用铁质或是塑料容器。因为铁质容器容易生锈，而塑料则不耐高温，易释放出有害物质，这些都会导致油的变质。另外，透明的容器可以帮助观察油的状态，及时发现油变质。
2. 将油放置在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿。油遇光容易发生氧化反应，破坏油脂的营养成分，导致变质。
3. 尽量减少油的接触面和空气接触时间，所以保存时要及时封口，不要将空气进入容器，这样可以防止油的氧化变质。
3、不同种类的料油保存时间
菜籽油和花生油相对其他油脂来说寿命较短。通常情况下, 菜籽油和花生油保存在常温下（温度约为20℃到25℃）最好在六个月内食用完。如果要保存更长时间，可以将它们放在冷藏室或冰箱中，以延长保质期。
而对于橄榄油、山茶油等特殊类型的油脂，在正确保存的情况下，能够保持较长的使用寿命。通常在普通储存情况下，可以维持12~24个月，如果能将它们放置在暗瓶和防潮的环境中，保存时间可以进一步延长。
4、判断料油是否变质
如果要判断料油是否发生变质，需先检查保存方式是否正确、是否接触过阳光照射等因素，除此之外还有其他的特征可供参考：
1. 嗅觉：新鲜的油应该有清香的味道，如果出现难闻或酸味可以判断为已经变质；
2. 颜色：新鲜的油应该颜色较浅，如果变为深色可以判断为油已经变质；
3. 状态：新鲜的油体积应该保持稳定，如果出现泡沫或分层现象可以判断为油已经变质。