1、存放时间要看酱料中添加的其他成分

鸡蛋大酱是很多菜肴中常用的酱料之一，其主要成分是大豆、面粉等，同时还会加入调味料来调节口感。因此，存放时间不仅要看酱料自身的特性，还要考虑酱料中添加的其他成分。

一般来说，如果酱料中添加的其他成分是易腐败的，比如鲜肉、海鲜等，则鸡蛋大酱的保质期会相应缩短，一般保存时间不宜超过1周。而如果酱料中添加的是一些干货、腌渍食材等，则鸡蛋大酱的保质期会相对较长，可以保存1个月甚至更长时间。

2、储存方法决定酱料的保质期

鸡蛋大酱在储存时，避免与空气接触以防脱水，同时要放置在阴凉、干燥、通风的地方，这样可以延长鱼腥草的有效期限。

特别要注意的是，在储存酱料的容器上要注意卫生，最好是使用专门的酱料瓶或密封性好的保鲜盒，以保持卫生和防止细菌侵入。还要注意每次使用后要尽可能的快速封好瓶盖或者保鲜膜，减少细菌进入和空气流通，以保持酱料的新鲜度和口感。

3、过期鸡蛋大酱不能食用

一旦酱料过期或变质，就不适宜食用，否则可能会产生细菌感染，引发食物中毒等不良反应。所以，大家在食用鸡蛋大酱之前首先要检查其外观、气味和口感，如果出现异常则应立即丢掉。

4、适当放盐能延长储存时间

适当放盐可以减少鸡蛋大酱发酵和腐败的风险，从而延长其储存时间。一般来说，每1000克酱料中加20克左右的食盐即可。

此外，酱料中还可以加入一些食用酒精以起到防腐和杀菌的作用，但酒精的用量不宜过多。