1、什么是鸡枞菌

鸡枞菌又叫云腿菌，是一种常见的菌类食材。它的菌盖呈灰褐色，有细小的黑点，类似云腿的纹理，故得名为“云腿菌”；而菌柄灰白色，中空。其营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，尤其是含有丰富的人体必需的8种氨基酸，因此备受青睐。

2、鸡枞菌的烹饪时间

鸡枞菌在烹饪的时间上需要视具体的做法进行调整。一般来说，如果是炒菜的话，鸡枞菌可以在热锅中炒1-2分钟即可。如果是做汤的话，鸡枞菌可以和其他材料一同放进锅中煮沸，然后用中小火炖煮20-30分钟左右。如果是烘焙，鸡枞菌可以在预热好的烤箱内烘烤10-15分钟即可。

3、烹饪鸡枞菌的技巧

烹饪鸡枞菌有几个技巧需要注意：

1.炒鸡枞菌的时候，如果不是非常新鲜的，最好先用沸水焯一下，这样可以增强菌子的脆度；

2.在烹饪之前，用清水或毛巾轻轻擦拭干净，不要将它们闷在水里，避免让菌子吸收过多的水分；

3.在烹饪汤类菜品时，可以将鸡枞菌先用温水泡软，这样可以让汤更加鲜美，增加菜品的口感；

4.不要让鸡枞菌长时间暴露在高温环境下，否则会导致其失去营养。

4、鸡枞菌的营养价值

除了上述提到的含有丰富的人体必需的8种氨基酸外，鸡枞菌还含有丰富的B族维生素和矿物质。其中维生素B1、维生素B2的含量最高。B族维生素对人体健康起着至关重要的作用，能够调节神经和心理状态，增强人体免疫力。此外，鸡枞菌还含有铁、钙、磷等人体必需的矿物质，具有增强骨骼、促进代谢等作用。