1、奶油打发的条件

奶油能否打发跟温度、脂肪含量和添加物有关。奶油需要保持在4到7摄氏度的温度下，这能让奶油容易打发且不会混入空气中太多的水分。脂肪含量越高的奶油越容易打发，而添加物如糖粉、盐和香草等对奶油的打发不会产生太大的影响。

如果奶油不符合打发条件，打发时间会变长或者干脆无法打发。

2、打发奶油所需时间

奶油的打发时间因奶油的脂肪含量、温度、打发工具和打发方式等因素而异。温度过高的奶油需要更长时间打发，而低脂奶油或者有添加物的奶油也需要更长时间打发。

一般来说，用电动打蛋器打发一杯奶油需要3到5分钟，而用手动打蛋器则需要5到10分钟。当奶油开始变浓稠且有小起泡后就可以停止打发了。

3、打发奶油的技巧

为了使奶油打发得比较均匀，建议在打发之前先将奶油切成小块。如果用手动打蛋器打发奶油，最好把碗也放到冰箱中冷却一下。打发时，不要一下子打快，而是要先慢慢打，直到奶油开始变白变浓稠后再逐渐加快速度。如果打发得过度，奶油会变成黄色并开始分离。

4、如何保存打发好的奶油

保存打发好的奶油时，需要把它放到密封盒子里，尽量减少与空气接触。如果要保存多余的奶油，建议先分装在小盒子中，每盒不超过半杯。这样不仅便于储存，也可以更容易地掌握使用量。

密封好的奶油可以在冰箱中保存2到3天，但是如果在温度过高的房间中保存，时间将更短。