1、选择合适的赤小豆

煮赤小豆之前，需要先选择合适的赤小豆。新鲜的赤小豆看起来粒粒饱满，颜色鲜艳红润，没有虫眼和霉点。在烹饪过程中，新鲜的赤小豆容易煮烂，而老的赤小豆则需要更长时间的煮熟。

此外，煮赤小豆之前需要将其清洗干净，去除杂质和泥沙。可以将赤小豆浸泡在清水中，然后用手捞起赤小豆，水沉淀后将上层的泥沙倒掉，反复清洗几次直到洗净。

2、浸泡与煮熟时间

赤小豆需要浸泡一段时间后才能煮熟。将洗净后的赤小豆浸泡在清水中大约4-6小时，或者过夜，这样可以缩短煮熟的时间。

煮赤小豆时，需要选择合适的火候。火力过大容易煮烂变糊，水分过少则赤小豆难以煮熟。通常情况下，将浸泡好的赤小豆放入锅中，加入足够的清水，以高火烧开后改为中小火慢慢煮熟，煮到赤小豆饱满熟烂即可。煮熟的时间大约需要1-2小时。

3、添加其他原料

将煮熟的赤小豆加入其它食材，可以增加营养价值并改善口感。例如，可以加入冰糖、红枣、银耳等，做成甜汤、粥或者糯米饭，更加美味可口。

如果加入了糯米等其它食材，煮熟的时间需要相应延长。加入糯米的情况下，需要先将糯米提前浸泡，并依照煮赤小豆的方法煮熟。最后将煮好的糯米和赤小豆混合即可。

4、煮赤小豆的注意事项

煮赤小豆时需要注意火候和水量。火力过大容易煮烂变糊，水分过少则赤小豆难以煮熟。煮赤小豆的时候最好可以多加一点水，因为赤小豆在煮的过程中容易吸收水分。如果水分不足，需要加水，但是加水的次数也要适量，每次加水后需要等待一段时间再起锅，否则会影响赤小豆的口感。

另外，在浸泡赤小豆时应该将其浸泡至少4小时以上，让赤小豆充分吸收水分，煮的时候才不会太硬难以烂熟。