法棒面包二发多久状态分析

法棒面包是一种长形面包，切面呈椭圆形，通常切成斜切的形状，法棒面包二发多久后状态会发生改变，下面从几个方面对这一现象进行分析。

1、面团发酵过程

在制作法棒面包时，发酵是非常重要的环节。通常将面团发酵24-48小时，面团中的酵母菌对淀粉质的分解产生了二氧化碳，使面团膨胀发酵变松软。而发酵时间过久或过短都会影响面团的发展，长时间的发酵会使面团在烘烤时发生湿泡，使法棒面包失去酥脆口感和光泽度；而发酵时间过短，面包散发的香气和口感将不尽如人意。

2、烘烤时间和温度

在制作法棒面包时，正常情况下需要先将面团进行成型，在室温下再次发酵，再放入烤箱中进行烘烤。对于法棒面包烤制时温度和时间的掌握非常重要，一般的烘焙温度为200℃左右，时间是18-25分钟，因为温度过高时间过长会让面包的颜色过度变黑，口感变差，而温度过低时间又短，那么面包就会比较软，口感会偏嫩。在这方面的掌握需要更多的实践和经验。

3、贮存方式

为了保持法棒面包新鲜和口感，保存方式也是需要注意的。通常法棒面包冷藏或者冷冻保存更加合适，冰箱中的温度控制在2-7℃之间，而冷冻则保存在低于零下18℃的环境下，可以保持三个月之久。但是需要注意的是，由于长时间的冻结会减少湿气含量，导致面包口感的丧失加速，所以在烤制之后1-2天内食用是最佳的。