大豆泡多久可以吃？
大豆是我国主要农作物之一，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，既是优良的食品原料，又是高效的饲料原料。大豆泡水后可以制作多种大豆制品，如豆浆、豆腐、豆腐皮等。但是，大豆泡水的时间应该掌握多久呢？
1、泡豆时间
大豆泡水的时间最好为6-8个小时，泡好后能够软化大豆的角质层，便于熟化。如果想要更好的口感，可以在泡豆水中加入一些食盐、碱水等，还可以在泡豆水中加入一些味道更为浓郁的调料。但是，如果泡的时间过长，大豆就会发芽，影响豆制品的口感和质量。
2、泡豆的方法
将大豆洗净后，先用温水泡2个小时，再用冷水继续泡4-6个小时，直到大豆完全软化即可。泡豆的水温控制在20℃左右较为适宜，温水可使大豆豆膜膨胀、甜味增加，冷水能保持营养成分不流失。泡豆时水的深度也要注意，应该是豆子的2-3倍，这样可充分使豆子吸收水分。
3、泡豆水的使用
大豆泡好后，剩下的豆渣不能随便丢弃，可以做成豆渣饼、馅饼等食品，去除豆腥味，增加营养价值。另外，用泡豆水浇花，也有促进生长、增加花卉色泽的作用。但泡豆水和豆渣的保存时间都不宜过长，时间久了会变质，产生部分有害物质。
4、小贴士
1. 泡豆水最好不要喝，因为其中含有大豆蛋白酶抑制剂，不容易被人体吸收，而且长期喝会对人体造成不良影响。
2. 泡豆水不应该加入酱油、醋等酸性调料，会破坏豆腐中的亚硫酸盐结构，降低豆腐的维生素含量，还会影响豆腐的口感和色泽。
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