1、鱼类储存条件及其对保鲜期的影响

鱼杀了后，保鲜期和储存条件有很大的关系。将新鲜的鱼放在冰箱中，就能延长鱼肉的保鲜期。存放时，温度控制在0℃-2℃左右，能够最大限度地保持鱼肉的新鲜度。如果存储温度高于此范围，鱼肉容易腐败。

另外，存放时间也是影响鱼肉保鲜期的重要因素之一。对于海鱼等易腐变质的鱼肉，存放时间不宜过长， 一般在2-3天内要尽快食用，否则易造成变质，损失鲜味，臭味呈现出来。而鱼类的干鱼、腌鱼、熏鱼等因脱水和处理过程中添加了保鲜剂，其保鲜期可以长达数月至一年左右。

2、鱼类加工方式及其对保鲜期的影响

鱼杀了后，如何加工处理也将影响鱼肉的保鲜期。一般来说，干鱼、腌鱼、熏鱼等经过处理的鱼肉保鲜期比较长，因为加工过程中脱水和添加保鲜剂可以有效延长鱼肉的保鲜期。而新鲜鱼肉食用保鲜期相对较短。

另外，鱼肉冷冻也是一种常见的加工方式。在冷冻的过程中，鱼肉的保质期大大延长。一般来说，鱼类在-18℃以下的低温环境中，可以保持6个月以上，甚至更久的时间。

3、鱼类新鲜度检测方法

鱼杀了后，如何判断鱼肉的新鲜度也是很重要的。新鲜的鱼肉颜色应该是鲜艳的，不会呈现深色。同时，鳞片应该完整、清晰，肉也应该紧密，有韧性。如果肉体表面出现破损，鱼肉变软或变色，说明鱼的新鲜度已经降低。

此外，还有一种简便的方法可以测试鱼肉的新鲜度，就是闻鱼肉。鱼肉本身应该无异味或者只有淡淡的海腥味。如果闻到其他难闻的味道，那么说明鱼肉已经开始变质了。

4、鱼类存放注意事项

鱼肉在存放时需要注意以下几点：

一、切记不要将鱼肉和其他食材混在一起存放，不仅会增加细菌的生长几率，而且还会影响鱼肉的新鲜度。

二、鱼肉存放前，最好将其清洗干净，擦干水份，这样有助于延长鱼肉的保鲜期。

三、鱼肉放进冰箱前，一定要将其放入防水袋中，避免鱼汁等流出影响其他食材的味道和干净度。

四、鱼肉存放时，应该避免重压或者挤压，以免损坏其组织结构，导致新鲜度降低。