1、存放环境
切开的牛油果放置时间的长短与存放环境有很大关系。一般来说，开壳后的牛油果需要尽快食用，否则易受空气氧化作用的影响，导致变色和变质。因此，要想延长切开的牛油果的保鲜时间就需要在存放时留意环境的控制。 首先要尽可能减少空气对牛油果的影响。可将牛油果放入密封袋或保鲜盒，排除空气，这样可以防止氧化作用的发生。其次，切开的牛油果需要存放在低温环境下，不仅能够抑制菌生长、延缓变质，还可以减缓其新陈代谢速度，延长保鲜时间。
2、切开后处理
切开牛油果后，如果不打算马上食用，可以挤入柠檬汁、白醋等稍稍有酸味的液体，再放入冰箱保存。这样既保持了牛油果的细嫩口感，还起到了抗氧化、防褐变的作用。如果没有柠檬汁或白醋，可用洋葱代替，同样有效果。
另外，切开的牛油果表面最好不要碰水，以免引起水分流失和变质。如果牛油果表面已经变成深色，褐变的程度已经比较深，那么就不能食用了，因为此时牛油果的口感和滋味都已经失去了。
3、速冻保鲜
如果想要将切好的牛油果保存得更久一些，可以考虑进行速冻保鲜。将切好的牛油果颗粒摆放在平坦的保鲜袋里，尽可能排排整整，将空气挤出去，然后密封。这样处理的牛油果可以保存一个月左右。不过，回到解冻后，牛油果的口感就会变得稍微不如新鲜的好，便会变得略微柔软。但是，如果将速冻的牛油果加热后焯水，并由于后续的食用会更加清爽可口。
4、合理利用余热
在切开牛油果之后，切好的果肉若没有马上使用，可以放在锅底适量的热水上面，锅盖盖紧。这样可以利用锅底余热迅速将牛油果的温度降低，然后再将其放入冰箱中冷藏。这种方法不但方便，而且可以有效保持牛油果口感的完美程度。需要注意的是，放置时间一般不要超过5分钟，否则太久的高温会加速牛油果的变质。