1、卤好的菜能放多久
卤菜，是一种很受欢迎的小吃，特别是在中国南方。很多人会选择自己在家里制作卤菜，制好之后会存在家里供自己食用或者招待客人。那么，卤好的菜可以放多久呢？
卤好的菜可以在常温下放置3-4小时，如果超过这个时间，就需要将卤好的菜放入冰箱中冷藏，保持菜品的新鲜口感。在冰箱中，卤好的菜可以放置2-3天，如果要保存更长时间，可以将卤汁与菜品分开保存。
2、冷藏卤好的菜的注意事项
将卤好的菜放入冰箱里冷藏是为了保持其新鲜口感，但也需要注意以下几个问题：
1）在放入冰箱之前，要将卤菜待其自然冷却到室温，避免高温会使菜品变质。
2）在放入冰箱之前，需要将卤菜装扮在干净的密封容器中，并且不要把卤菜与其他汁液食品存放在同一冰箱格中，以免出现食品串味。
3）在取出冷藏的卤菜后，需要尽快烧开再食用，避免菜品因为长时间冷藏而导致变质。
3、分开保存卤好的菜和卤汁
如果要保存时间更长一些，可以将卤好的菜和卤汁分开来保存。卤好的菜可以先用微波炉加热一下，然后放入密封的容器中，冷后放入冰箱中冷藏存储。
而卤汁则可以另外存储。将卤汁熬制到全熟，然后将其放入锅中煮沸后，立即倒入干净的玻璃瓶中，将其密封，等待冷却后放入冰箱中冷藏，可以存放1-2个星期，而且可以重复使用。
4、注意口感
卤好的菜可以放置时间较长，但是注意口感风味的变化。如果卤好的菜在放置后出现变质、变味等情况，最好不要再食用，即使没有出现变质，也不建议长时间储存，以免口感受影响。
总之，卤好的菜是可以放置一定时间的，但是要根据事先的注意事项妥善保存，以免影响口感和卫生。如果要长时间保存的话，建议将卤菜和卤汁分开存储，以便更好地保持新鲜口感。