1、豆子泡水的时间

煮粥最重要的就是泡豆了。充足的泡水时间可以帮助豆子更快速的吸收水份，达到更好的煮粥效果。一般来说，豆子的泡水时间需要在2小时以上，约为4-8小时。如果豆子质地比较硬，建议泡水时间可以再加长，达到10-12小时。

泡豆的水量也很关键，水量不足可能会导致豆子煮熟后不够粘稠，太多的话又容易导致煮粥过于稀烂。一般建议泡豆时水量是大于豆子的两倍，这样做的话泡豆效果会更好。

2、豆子种类的不同

不同种类的豆子泡水的时间是有所不同的。比如，红小豆、绿豆、赤小豆等豆子泡水时间只需要2-4小时即可，但是花豆、蚕豆等这些大豆泡水时间需要更长，建议控制在6-8小时之间，否则不易煮熟。

3、豆子的储存方式

如果购买的豆子很多，打算长时间储存的话，也需要注意豆子的泡水时间。因为豆子的存放时间越长，豆子吸收的水份就越少，这样煮出来的粥就会显得不够粘稠。如果打算长时间储存，可以试试在储存时加入一些干燥的香叶，这样豆子在储存的时候也会更吸收水份。

4、季节的影响

豆子泡水的时间也与季节的变化有关。在夏季，豆子吸收水份的速度会更快。而在冬季，务必要在较暖的室温下泡豆，不仅有助于豆子更快吸收水份，还能避免豆子老化。