1、茄子煮熟的标准时间

茄子是夏季非常常见的一种蔬菜，地区广泛，品质优良，而凉拌茄子就是传统的凉菜之一，受到很多人的喜爱。在制作凉拌茄子时，茄子的煮熟程度是关键。因为煮过头的茄子会成为泥状，而没煮熟的茄子太硬。煮熟茄子的时间因厨房的温度和环境不同而异，大多数情况下，茄子需要用开水煮5-7分钟到熟。当茄子变软并可以很容易地被叉子穿透时，便可以关火并将茄子捞出晾凉了。

2、煮茄子的建议方法

为了让茄子的口感更佳，不仅可以夹一点小氧气，还要掌握一些煮茄子的技巧。

首先，将去皮的茄子切成一寸块状。同时，将一小勺盐倒在茄子上，并稍加混合。

然后将茄子块放入沸水中煮沸。当感觉茄子变软时，试着用筷子戳茄子的心部，如果感觉有些韧的话，煮3-4分钟即可，平常中至少需要6-8分钟。

稍微凉了点，捞出来让其滴水。此时，已经可以加热好的调料和适量的醋，开吃！

3、不同的茄子需要不同的煮时间

茄子有不同品种，形状，大小，以及受季节、生产地区和贮存时间等因素的影响，所以煮茄子的时间也会有一定变化。

例如，草莓茄子面积小，煮熟时间不必太长。而泡尖、青毛香等茄子种类则需要稍微久一点时间。此外，如果是选用国外或者南方的茄子，时间需要比较长，可维持为15分钟左右，以便去除苦味和毒素。如果用米勒丹茄子煮，需要用开水烫3-4分钟，摆放到冷水中泡10分钟。然后，将冷水中的茄子捞出，然后挤压，保留汁液待用。

4、煮过头的茄子应如何处理？

如果煮茄子的时间过长，茄子会形成泥状，口感差，可以通过以下方法来拯救：

首先，把煮过头的茄泥倒进一个干净的大碗，再加入一些调料。尝一下味道，如果味道还好，茄泥可以用来做茄汁炒菜或作为卤水的重要成分。但如果茄泥太涩或太苦味道太差，那么就要用清洁面巾纸将茄泥吸干，利用过滤器过滤，去除过多的水分，直到茄泥稍稍收紧为止，捏干后，用少量的调料调味就可以食用了。