1、米线的保存方式
煮熟的米线在保存过程中需要注意，一般情况下，将米线放入密封的容器中，然后放入冰箱即可保存。不过，煮熟的米线需要在两个小时内冷却完毕，否则需要重新加热至沸腾再进行冷却。
需要注意的是，不要将米线放在室温下久放，因为米线中存在淀粉，长时间放置会滋生细菌，不仅会影响口感，甚至会引发食物中毒的问题。因此，米线只有在密封的情况下放冰箱。
2、把米线放在冰箱中能放多久
煮熟的米线如果存放在冰箱中，大约可以存放2-3天。如果需要继续保存，需要将米线打入小分量，然后放入密封的袋子内保存。这样，米线在冰箱内可以保存7-8天左右。
需要注意的是，不要将米线存放在餐盘内，这样不仅容易滋生细菌，还会使米线的口感逐渐变差。
3、事先煮好的米线是否可以冷冻保存
将事先煮好的米线放在冰箱中保存时，因为米线中含有淀粉，而淀粉在冷冻过程中容易变质，导致口感变差。因此，不建议将事先煮好的米线进行冷冻保存。
如果一定要将米线冷冻保存，最好使用封口袋或密封盒进行密封。在使用时，一定要提前将冷冻库中的米线取出解冻，然后将其煮熟即可。
4、如何判断米线是否变质
保存的米线如果摆放时间过长，就可能会变质，这时需要进行判断。如果米线表面出现黄色斑点、并带有发臭味，说明米线已经变质，不宜食用。此时，可以选择将变质的米线抛掉，不要继续保存。
如果米线没有变质，但是保存时间较长，可以选择将米线用开水烫一下，这样可以消除保存时间过长带来的异味。
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